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调料大全100种

发布:西门伯邦


⓵饭店炒菜时必备的调料都有哪些啊?

除了油、盐、酱油、醋、糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜等。 我们家庭在餐馆做饭时常用的调味料,还有一些餐馆必备的调味料:

1.蚝油:蚝油本身很咸,糖可以稍微中和它的咸味。

2.芝麻油(芝麻油):上菜前淋在菜肴上可提味。 腌制食品时也可添加以增加风味。


3.米酒:烹调鱼、肉时加少许酒可去除腥味。

4.辣椒酱:由磨碎的红辣椒制成的酱。 它呈红色且粘稠,也称为辣酱。 它可以为菜肴增添香料和色彩。

5.甜面酱:本身味道是咸的。 用小火炒油,以去除酱汁的酸味。 也可以加水稀释,加少许糖调味,味道更佳。

6.芝麻酱:本身是干的。 可以用冷水或冷肉汤稀释。

7.番茄酱:常用于番茄酱、糖醋菜肴等,并能增加菜肴的色泽。

8.XO酱:大部分是由多种海鲜精华浓缩而成,适合各种海鲜菜肴。

9.小苏打粉:用适量的小苏打腌制肉类,可以使其更软、更滑、更嫩。

详细信息

厨房必备的6种健康调味品

1.初榨橄榄油橄榄油含有高含量的单不饱和脂肪酸(55~83%),即油酸。 除了提供人体所需的大量热能外,还可以调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比。 适合浇在一些成品菜肴上,如蒸鱼、面条等。

2.低脂酸奶

低脂酸奶的营养成分与普通酸奶基本相同,但热量很低,但每份酸奶只含有100大卡。 卡路里。 除了作为常用饮料外,它还可以用于烹饪,作为蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。

3.蜂蜜

蜂蜜营养丰富,只要保存正确,可以保存很多年,不会过期。 它可以用作多功能甜味剂。

4.番茄酱

番茄酱热量低、脂肪低、食用方便,可以随时使用,为食物增添新鲜风味。 此外,和西红柿一样,番茄酱也富含番茄红素,一种抗癌物质。

5.大蒜

大蒜是纯天然食品,营养丰富,具有抗菌、抗炎和心脑血管保护作用。 去皮、切碎并添加到各种菜肴中。

6.芥末

调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒和具有抗癌作用的姜黄。 芥末可以添加到沙拉酱、酱汁、泡菜、肉制品等食品中。


参考:凤凰网-厨师告诉你在家做饭和在餐厅做饭的区别,唯一的区别就是这些口味

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