如何自制火锅底料清汤

### 1. 食材准备:
- 牛油或猪油:300g
- 黄豆酱:200g
- 甜面酱:200g
- 郫县豆瓣酱:50g
- 姜:2片
- 蒜:4瓣
- 葱:1段
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 香叶:2片
- 花椒:1小把
- 干辣椒:5个
- 鸡精:5g
- 味精:5g
- 料酒:1勺
- 蚝油:1勺
- 生抽:1勺
- 老抽:1勺
### 2. 制作步骤:
1. 牛油或猪油在锅中融化,放入姜、蒜、葱爆香。
2. 加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱翻炒均匀。
3. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒翻炒至香味浓郁。
4. 加入清水没过食材,大火煮沸后转小火慢煮1小时。
5. 煮好后加入鸡精、味精、料酒、蚝油、生抽、老抽调味,搅拌均匀即可。
### 3. 使用方法:
1. 将火锅底料清汤倒入火锅中,加热至沸腾即可食用。
2. 加入自己喜欢的食材,如蔬菜、肉类、丸子等,煮熟即可食用。
### 4. 注意事项:
- 煮火锅底料清汤时,火候不要太大,以免糊锅。
- 调味时,根据自己的口味酌情添加,不要加盐,以免太咸。
- 火锅底料清汤可以一次多做一些,保存起来备用。

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